ITCE 國際茶咖啡品鑑大會

關於 ITCE

ITCE 國際茶咖啡品鑑⼤會
International sensory evaluation of tea and coffee

茶與咖啡感官品質的新觀點指標

台灣擁有世界級優良茶產區與茶⽂化，也是咖啡的新興產區與市場，這在全球不僅少有，同時也具備完整的研究條件。
ITCE 始於 2020 台灣，是⼀套整合科學規範與業界實務的茶與咖啡之描述性感官品鑑系統，由 ITCS 國際茶咖啡感官研究室與劉伯康博⼠品評研究室共同發起。
ITCE 擁有專家品鑑⼠團隊，以進⾏感官品質之 QDA 定量描述，同時由各餐飲領域專業⼈⼠與愛好者進⾏品飲經驗之 CATA / RATA 適性描述，以獲得更多元的感官分析，呈顯新的觀點指標。

獲獎產品優良的感官品質值得鑑賞

ITCE 是獨⽴的茶與咖啡品鑑認證⼤會，透過感官分析授予優質產品獎章，表彰精⼼製作之⾼品質茶與咖啡，獲獎產品優良的感官品質，愉悅的品飲經驗，值得您的鑑賞。
『⾦質⿊⾦獎章』：由品鑑團評選出感官品質為各類前 15% 群組且達最高標準之金質產品。
『優選⽩⾦獎章』：由品鑑團評選出感官品質優良且為各類前 30% 群組之優選產品。
『年度推薦獎章』：由品鑑團評選出品飲經驗優良且為各類型前 40% 值得推薦之產品。

日益受到信任的感官品鑑分析系統

ITCE 2020 計有來⾃義⼤利、中國、⾹港、台灣等 84 款咖啡產品參與，其中 Espresso 39款、沖煮式 28 款、濾掛⽿式 17 款。最終發表了品質優異之⾦質⿊⾦獎章 7 款，優選⽩⾦獎章 29 款。
熱烈的參與度顯⾒ ITCE 提供的科學性感官品鑑分析受到信任，⽽業界⼈⼠也期望能獲得專業者與消費者溝通的更多新想法。

業界實務與學術研究並重的產學合作

ITCE 國際茶咖啡品鑑⼤會與中臺科技大學、大葉大學產學合作，同時也進行校園內的感官品鑑培訓。

2020 通過教育部 109 年度產業學院計畫-精進師生實務職能方案
臺教技(三)字第1090145191N號
嗜好性飲品風味品鑑搭配科學與產業連結

2021 通過教育部 110 年度產業學院計畫-精進師生實務職能方案
臺教技(三)字第1100105233N號-7
台灣茶與咖啡品鑑人才培訓、科學系統風味品鑑與服務創新整合

獲獎獎章

David’s Nose Coffee

衣索比亞古吉厭氧日曬草莓戀人

山多斯咖啡

衣索比亞古吉日曬

金質黑金獎章

參咖啡

紫風鈴

優選白金獎章

誠品生活股份有限公司

Wake Cup！Espresso 意識

Minimal Beat

經典巧克力

金質黑金獎章

常州時光咖啡屋

北野武

金質黑
金獎章

Frank Roaster

Frank Blend

金質黑金獎章

誠品生活股份有限公司

優選白金獎章

表單下載

ITCE 2021 大會規章

下載品鑑大會參與手冊（請下載閱讀，正式報名請使用以下電子表單）
參與 ITCE 2021 國際茶咖啡品鑑大會 Q&A

咖啡品鑑電子報名表單
下載咖啡品鑑大會產品標籤

茶品鑑電子報名表單
下載茶品鑑大會產品標籤

脫穎而出的品質提升與推廣行銷

ITCE 做為消費者與產品商的橋樑，傾聽消費者的喜好，也讓消費者暸解優質產品。
我們協助產品商整體感官品質的提升，在市場上脫穎而出能有更好的推廣行銷。

ITCE 的產品參與者將可以獲得：

感官報告

每件產品都有一份專屬的感官報告，描述您產品的感官品質與品飲經驗。

感官趨勢研討會

參與產品商將可出席 ITCE 趨勢研討會，獲得更完整的年度感官趨勢。

獎章與證書

獲獎者可使用獎章於獲獎產品的包裝與行銷宣傳，以獲得更好的銷售。

ITCE 特別獎

表彰專注於感官品質提升之產品商，特別授予連續參加三年以上，且獲得總計六款以上獎章之高品質產品商。

專屬的感官分析

感官品鑑分析是可以特別選擇的專屬諮詢，由ITCE感官分析專家與咖啡師、茶道師專家團隊，對您的產品的感官特徵有更完整的剖析，以及產品萃取沖泡的技術性建議，包括部分不同的感官測試。

課程活動

立即加入我們

ITCE 2020 線上研討會

3小時完整版上線
可預約聽講

ITCE 2021 茶感官品鑑員研討會

大葉大學 Da-Yeh University
2021/8/28 09:00-16:00

ITCS 2021 咖啡感官品鑑課程 M1 M2

TBA 台灣咖啡師協會 Taiwan Barista Association
2021/9/13 – 9/14日 09:00-17:00

品鑑團隊

ITCS 國際茶咖啡感官研究室
Sensory Evaluation Lab of International Tea & Coffee

ITCS 主要進行茶與咖啡等嗜好性飲品的感官分析研究，透過在華人地區進行的品鑑會與感官課程，以及學術單位的研究合作，整合為全新的華人語彙的感官分析系統，提供業界的實務運用。

TBA 台灣咖啡師協會
Taiwan Barista Association

TBA 以提昇咖啡師專業技術與服務品質為旨，也特別關注感官品鑑與萃取技術的相輔性，TBA 提供咖啡師完整的技術培訓，發展在地與創新性。

伯康老師的品評世界
中臺科技大學食品感官品評研究室

劉伯康博士主持。2020年與台灣茶協會舉辦了第一屆台灣佳葉龍茶的評比；也與ITCS 國際茶咖啡感官研究室及TBA 台灣咖啡師協會共同發起了 ITCE 2020 國際茶咖啡品鑑大會，兩者皆是科學品評的商業評鑑大會，首度讓品評以華人視野連結國際。

大葉大學「食尚管理、農法自然」(第二期)
台灣茶(TWT)產業鑫人才培育2.0計畫

計畫主持人：李世傑。「鑫」字，多金且興旺，以食品安全為核心主軸，培育「具茶藝文化、製茶、品評技術和事業經營管理人才」，藉由大葉的製茶基地、大葉師資傳授科學理論，並結合製茶技術士的製茶技術、茶藝文化，提供茶產業相關人才資源。

協辦單位

誠品生活股份有限公司 FS08
啡煮流 Coffee Maker

啡煮流 Coffee Maker 承包飲品吧台區域的大小事，機器設備乃至各項物料，皆在服務範圍內，我們用心對待每位客戶，竭盡所能創造出額外的服務價值。

台灣磁礦數位生技有限公司
Magstone Digital Biotech

台灣磁礦水處理機，通過全台最大連鎖集團使用，水質可調整及節水發明專利系統。全系統提供餐飲水質解決方案！減輕咖啡機保養成本，並保留咖啡所需要的必要礦物質。

台灣大昌華嘉餐飲設備
DKSH Taiwan Ltd.

大昌華嘉為全台最大的餐飲設備供應商之一，與歐美知名品牌合作，從食材處理、烹調、飲品到清洗到設備維護，大昌華嘉都能提供最完整一條龍服務。此外我們強大業務團隊、專業後勤主廚與咖啡師團隊以及超過百名工程師，隨時準備為您服務。

京誠商行 Jing 1999
義大利咖啡專家

京誠商行始於1999年，是專業的義大利式咖啡原物料與技術整合服務供應商，主要產品為北義至南義各區域義大利咖啡豆，台灣茶 Teapresso 系列產品，義式咖啡機設備，展店規劃，技術培訓等各項服務。

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